01
في المزرعة
1.2 مليار طن لا تغادر الحقل أصلًا - بسبب معايير الشكل وفائض السوق ونقص اليد العاملة.
تقرير عمّا نرميه
ننتج ما يكفي لإطعام العالم - ثم نرميه.
كل عام، 2.5 مليار طن من الطعام لا تصل إلى أي طبق. وراء كل وجبة مهدورة ماء وتربة ووقود مهدور - على كوكب ينقصه الثلاثة.
“ثلث العشاء ينتهي في سلة المهملات.”
40% من الطعام يُهدر●10% من الانبعاثات العالمية●2.5 مليار طن سنويًا●1.2 مليار طن تُفقد في المزارع●
40% من الطعام يُهدر●10% من الانبعاثات العالمية●2.5 مليار طن سنويًا●1.2 مليار طن تُفقد في المزارع●
الفصل الأول
حجم المشكلة.
أرقام تقرير Driven to Waste الصادر عن WWF واضحة: هذه ليست مشكلة مطبخ بل مشكلة كوكب - وتمسّ كل حلقة في سلسلة الغذاء.
40%
من الطعام المنتَج عالميًا يُهدر كل عام
WWF Driven to Waste، 2021
2.5 مليار
طن من الطعام تُفقد أو تُهدر سنويًا حول العالم
تقرير WWF وTesco
10%
من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية سببها الطعام المهدور
WWF
1.7 مليار $
تنفقها المدارس الأمريكية سنويًا على طعام ينتهي في القمامة
نشرة WWF
الفصل الثاني
رحلة وجبة مهدورة.
يُفقد الطعام قبل وقت طويل من فساده على طاولتك. تابعه من التربة إلى النفايات.
02
في سلسلة التوريد
انقطاع التبريد والإنتاج الزائد والمحاصيل المرفوضة تحوّل طعامًا جيدًا إلى نفايات قبل أن يصل الرف.
03
في أطباقنا
المنازل هي المصدر الأكبر للهدر الاستهلاكي - نصف وجبة يُلقى كل يوم، مضروبًا بالمليارات.
“لو كان هدر الطعام دولة، لكان ثالث أكبر مصدر للغازات الدفيئة على الأرض.”
الفصل الثالث
الأصناف الأكثر هدرًا.
في الفنادق والمطاعم والمتاجر الكبرى والبقالات والمخابز، الأصناف نفسها هي التي تملأ سلة المهملات. نتائج مستخلَصة من دراسات محكَّمة مفهرسة على ScienceDirect.
01
الفنادق والبوفيهات
الخبز والمعجنات
تُحضَّر بكميات زائدة في الإفطار؛ نحو 30% تعود دون أن تُمَس.
02
المطاعم
الأرز والمعكرونة المطبوخة
تُطبخ بكميات زائدة؛ من أكثر بقايا الأطباق شيوعًا.
03
المتاجر الكبرى
الفواكه والخضار الطازجة
أعلى فئة خسائر داخل المتجر - الرضوض والفرز الشكلي.
04
البقالات
الألبان (حليب، لبن)
تُسحب قبل أيام من تاريخ الانتهاء بسبب سياسات الصلاحية القصيرة.
05
المخابز
الخبز والمخبوزات
من 10 إلى 20% من الإنتاج اليومي يُرمى لإبقاء الرفوف ممتلئة حتى الإغلاق.
06
المقاهي والمطاعم
قصاصات اللحوم والأسماك
الهدر الأعلى تكلفةً كربونيًا لكل كيلوغرام في قطاع الإطعام.
المصدر: ScienceDirect - Filimonau وآخرون؛ Eriksson وآخرون؛ Papargyropoulou وآخرون.